加强生猪屠宰企业实验室建设是构建国家食品安全体系的重要组成部分屠宰加工企业实验室检验是保障生猪屠宰加工过程肉品质量安全的重要环节。通过宰前检疫、宰后检验,可以有效地防控动物疫病危害;通过实验室检验,不仅可以与宰前、宰后检疫检验形成有效的补充,将更有效地防范人畜共患病和动物疫病,防止食品致病微生物污染;而且通过对猪肉水份的测定、瘦肉精的检测、兽药残留和重金属污染物的检测,更有效地确保肉类食品安全